Кориандр – ранний культивируемый член семейства зонтичных. Его корни использовались китайцами за 5 000 лет до н.э. Его семена были найдены в Египте в гробнице императора 21 династии. Даже в библии можно часто встретить это название.

Кориандр – однолетнее растение, которое вырастает до 60 сантиметров в высоту. Оно располагает розовыми цветками и ажурной листвой, а также тонкой разветвленной системой корней. Семена достигают полной зрелости через квартал после высева. Корневая система этого растения очень ранима. Вот почему пересаживать кориандр нельзя. Его семена необходимо сеять в почву. Следует отметить, что приобрести семена этого растения также просто, как купить автомобильный инструмент.

Для данного растений лучше всего подходит солнечная местность с прекрасно дренированной и богатой почвой. После вызревания семена осыпаются очень легко. Всходят они также легко. По этой причине глубина их высева не превышает 25 см. На юге их следует сеять под зиму, а у нас – после заморозков. Проростки должны находиться друг от друга на расстоянии около 25 см.

После того, как семена начали приобретать коричневый оттенок, растение следует срезать под корень и подвесить на чердаке, предварительно собрав в пучок. Под подвешенными пучками следует поместить контейнер, который будет улавливать осыпающиеся семена.

Если в пищу употреблять незрелые семена, то их запах вам покажется неприятным. Вот почему семена следует выдерживать на сушке до полного их дозревания. Используют семена кориандра в кондитерском деле. Они являются прекрасными ароматизаторами для десертов, фруктовых блюд, вермута, джина и ликеров.

Что касается кулинарии, то здесь кориандр добавляют в колбасы и блюда из мяса. Свежие листья кориандра добавляют в салаты, супы и подливы. Нельзя не упомянуть и об использовании кориандра в медицинских целях. Так, в древнем Китае его использовали для лечения болезней печени и кишечника.